La tertulia Comer como un dominicano permite reflexionar sobre las distintas tradiciones que caracterizan o influyen en la cocina dominicana.

Publicado en Noticias 2019

Guayo comunmente utilizado para rallar coco, yuca, batata, maíz, entre otros alimentos. Se fabrica haciendo agujeros con un clavo en una lámina metálica. El grosor del clavo determina el tamaño del agujero. Estos guayos artesanales son de uso cotidiano en República Dominicana país, principalmente en las áreas rurales; a pesar de que cada día se hace más frecuente el uso electrodomésticos para procesar alimentos así como los guayos industriales de metal y plástico.

Dato Curioso:

El guayo o rallador es un instrumento que heredamos de los taínos, quienes fabricaban guayos de piedra como el que puedes ver en este enlace.

La cocina, que envuelve las formas y maneras de alimentación de los grupos humanos, tipos de alimentos, manera de preparación, condimentos, formas o maneras de comerlo, comportamiento en la mesa, ritualidad, mestizaje étnico en las recetas, apropiaciones y criollizaciones, construcción de paladares, contextos socioculturales, relación de la comida con su entorno medioambiental y clima, significa para la antropología, una particular manera de construir un tejido social al mismo tiempo que sirve de medio de alimentación de los grupos humanos.

Publicado en Articulos de Interes

El encuentro con la destacada chef dominicana sirvió para conocer más de la gastronomía local.

Publicado en Noticias 2016