El Comer como un dominicano en las Tertulias caribeñas del Centro León continuará con su tercera versión a la especialidad de los carritos de Santiago.
El Centro León continuará desarrollando el próximo martes 23 de agosto a las 7:30 p.m. el tema Comer como un dominicano, realizado en el marco del espacio Tertulia caribeña.
En esta ocasión, la tertulia estará dedicada al estudio de Los carritos de Santiago, como los especialistas en la elaboración de los rikis, un sándwich popular preparado en pan de agua. Pero no se quedará en estos peculiares y autóctomos bocados: el panel caminará todas las esquinas de Santiago, tratando de explorar la Idiosincrasia gastrómica del corazón del Cibao.
Carlos Escoto, conocedor del proceso de elaboración de este popular sándwich, estará acompañado en esta actividad por José “Chiqui” Sánchez, quien sumará sus experiencias y agregará un enfoque urbanístico y sociológico sobre el fenómeno de las artes «culinarias» urbanas de Santiago.
«Alimentarse no significa solo “matar el hambre”, ya que también incluye la decisión de cuál comida servirse en el plato. Esa elección implica cuestiones económicas, ambientales, éticas, fisiológicas, filosóficas, históricas, religiosas y estéticas. Conocer las categorías y las representaciones formuladas cuando se contesta a las preguntas – ¿qué comen las personas, especialmente en la calle? ¿Como y por qué eligen ciertos alimentos? – permitiría componer un retrato de las transformaciones sociales implicadas en la alimentación contemporánea dentro de la red urbana de la ciudad de Santiago en la nocturnidad», afirma José «Chiqui» Sánchez, con respecto al tema a tratar el martes 23.
El público podrá además agregar opiniones en este encuentro y a la vez disfrutar de los rikis que ofrecerá la Cafetería a precio especial.
Se trata de la tercera Tertulia caribeña que se enmarca en el tema de Comer como un dominicano. La primera, realizada en julio de 2004, fue dedicada a la receta de la bandera y en la segunda, del martes tres del pasado mes de mayo, fue dedicada al sancocho.
MET
